Dal Dhokli recipe एक राजस्थानी रेसिपी है जिसे मुख्य रूप से दाल और गेहू के आटे से तैयार किया जाता है , थोड़ा सा मीठी और मसालेदार बनाने के लिए ढोलकी को थोड़ी सी गाढ़ी दाल में पकाया जाता है । दाल में डाले गए मसाले और कुरकुरे मूंगफली के दानों की वजह से दाल ढोलकी का स्वाद और भी बढ़ जाता है यह रेसिपी को बनाने के आसान तरीके है ही साथ में पौष्टिक भी और इसे खाने में अकेला परोसा जाये तो भी पेट भर जाता है । इसको बनाने की विधि को विस्तार से जाने ।
Dal Dhokli recipe की सामग्री
1/2 कप अरहर दाल
3 टेबलस्पून मूंगफली
1/2 कप गेहू का आटा
1/2 टीस्पून अजवाइन
1 टेबलस्पून बेसन
1/4 टीस्पून हल्दी पाऊडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाऊडर
1/2 धनिया पाऊडर
1 जीरा
एक चुटकी हींग
2 सुखी लाल मिर्च
6-7 कढ़ी पत्ता
3 टीस्पून इमली का पेस्ट
2 टीस्पून गुड़
3 टीस्पून तेल
नमक
1/2 टीस्पून घी
2/3 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई
3/4 कली लहसुन
1 मीडियम साइज प्याज
1 मीडियम साइज़ टमाटर
Dal Dhokli recipe बनाने की विधि
step 1 .
सबसे पहले दाल को अच्छीं तरह से पानी से धूल ले उसके बाद एक कुकर में 3 कप पानी डाले और उसमे दाल , नामक , हल्दी और एक कटोरी में मूंगफली डालकर कर कुकर में रख दे और गैस चालू करे उस अपर रख दे 3 सिटी आने तक पकने दे । पक जाने पर गैस को बंद कर दे ।
step 2 .
अब कुकर को खोलकर उसमे से मूंगफली की कटोरी निकाल ले ।
step 3 .
अब आटा को एक थाली में निकले और बेसन , मिर्च , हल्दी , अजवाइन , घी, नामक , धनिया को सब अच्छे तरीके से मिला ले फिर हल्का – हल्का पानी डालकर मुलायम आटा गूँथ ले । एक कपड़े से ढक कर 10 मिनट के लिए रख दे ताकि वह अच्छे से खिल जाये ।
step 4 .
अब दाल को एक बर्तन में पलट ले आलू मसलने वाले चाप से दाल को अच्छे से मसलकर महीन कर ले ।
step 5 .
अब आटे रोटी जैसा बेलकर उसका एक पतला सा रोल बनाकर छोटा – छोटा काट ले और उसको चपटा सा सेप दे ।
step 6 .
फिर एक बर्तन में पानी गरम कर ले , उसके बाद दाल में पानी डालकर पतला कर ले ।
अब गैस चालू करके उस पर दाल को रख दे उबाल आने दे उबाल आने पर उसमे एक – एक करके सारे ढोकली को उसमे डाल दे फिर ढक्क्न लगाकर 10 से 15 मिनट छोड़ दे ।
step 7 .
अब एक बर्तन को गैस पर गरम करके उस में थोड़ा सा तेल डाले और और सब तड़का का समान तैयार कर ले ।
step 8 .
अब तेल में लाल सुखी मिर्च और कढ़ी पत्ता डाले चलए, फिर उसमे जीरा डाले हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , हींग डालकर चलाये थोड़ा सा भुने सके बाद मूंगफली और प्याज , लहसुन , टमाटर डाले उसको भी भुने।
step 9 .
फिर उसमे पानी डालकर गिला सा पेस्ट जैसा बना ले पकने दे उसमे इमली का पेस्ट और गुड़ डाल दे ।
step 10 .
अब उसको दाल में डालकर 5 मिनट तक पकने दे उसके बाद गैस बंद करे दे फिर उसमे कटी हुई धनिया को ऊपर से डाल दे अब आपका टेस्टी दाल ढोकली तैयार है अब आप उसमे घी डालकर गरमा गर्म खा सकते है ।
